Καθηγήτρια Δρ. Δήμητρα Φρ. Σορβατζιώτη είναι καθηγήτρια Ποινικού Δικαίου και Αποδεικτικών Στοιχείων, καθώς και Εγκληματολογίας στο Πανεπιστήμιο Λεμεσού, όπου επίσης υπηρετεί ως Αντιπρύτανης Διεθνών Ακαδημαϊκών Υποθέσεων και Έρευνας και Πρόεδρος του Τμήματος Νομικής. Είναι κορυφαία μελετήτρια στον τομέα των συγκριτικών ποινικών νομικών σπουδών, με εξειδίκευση στο ποινικό δίκαιο, την ποινική διαδικασία και τα ποινικά αποδεικτικά στοιχεία. Το έργο της επικεντρώνεται στις αποδείξεις, την επιβολή ποινών, τα δικαιώματα δίκαιης δίκης και τη συγκριτική ποινική δικαιοσύνη, συμπεριλαμβανομένων των πρακτικών αποδεικτικής διαδικασίας του Διεθνούς Ποινικού Δικαστηρίου (ICC).

Είναι κάτοχος διδακτορικού διπλώματος στη Νομική από το Queen’s University του Καναδά (διεθνή ποινικά αποδεικτικά στοιχεία) και διδακτορικού διπλώματος στην Εγκληματολογία από το Παντείο Πανεπιστήμιο της Ελλάδας (φτώχεια και ποινική διαδικασία). Στο παρελθόν κατείχε ανώτερες ακαδημαϊκές θέσεις στο Πανεπιστήμιο Λευκωσίας, μεταξύ των οποίων επικεφαλής και αναπληρωτής επικεφαλής του Τμήματος Νομικής και διευθύντρια του Ινστιτούτου Ποινικών Σπουδών και Εγκληματολογίας.

Από το 1990 ασκεί το επάγγελμα της δικηγόρου στην Ελλάδα και την Κύπρο και έχει υπηρετήσει ως εμπειρογνώμονας σε υποθέσεις ποινικής διαδικασίας ενώπιον βρετανικών δικαστηρίων. Η έρευνά της έχει επηρεάσει τη δικαστική λογική και τη δημόσια πολιτική. Συγκεκριμένα, η ανάλυσή της διαμόρφωσε την πρώτη απόφαση του Ανωτάτου Δικαστηρίου της Κύπρου που αναγνώρισε τον εθισμό στα τυχερά παιχνίδια ως νέο αποδεικτικό στοιχείο και ελαφρυντικό παράγοντα στην επιμέτρηση της ποινής — την ιστορική υπόθεση Kyrkou.

Το επιδραστικό βιβλίο της με τίτλο «The Poverty of Justice» (Η φτώχεια της δικαιοσύνης) προσφέρει μια κριτική ανάλυση της φτώχειας, των διαδικαστικών εγγυήσεων και των δικαιωμάτων δίκαιης δίκης στο πλαίσιο της ηπειρωτικής παράδοσης της ποινικής δικαιοσύνης, χρησιμοποιώντας το ελληνικό σύστημα ως κύρια περίπτωση μελέτης και καταδεικνύοντας τον τρόπο με τον οποίο η φτώχεια λειτουργεί ως δομική ταυτότητα που επηρεάζει την ποινική διαδικασία και τα αποτελέσματα των δικών.

Τα διεθνή της ραντεβού περιλαμβάνουν μακροχρόνιες συνεργασίες με Δίκαιες Δίκες Διεθνώς, το Ίδρυμα Clooney για τη Δικαιοσύνη (Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων TrialWatch®), και το Διεθνές Κέντρο Συγκριτικής Εγκληματολογίας (CICC) στο Πανεπιστήμιο του Μόντρεαλ. Κατέχει επίσης σημαντικές θέσεις σε καναδικούς νομικούς συλλόγους, μεταξύ των οποίων και το Διοικητικό Συμβούλιο του Καναδική Ένωση Επαγγελματιών Δικαστηρίων Θεραπείας Ναρκωτικών, και στο Ένωση Επαγγελματιών Δικαιοσύνης και Θεραπείας (AJTP) και το Κοινότητα πρακτικής για τα δικαστήρια θεραπείας τοξικομανών. Το έργο της προωθεί την ανάπτυξη του πιλοτικού μοντέλου Δικαστηρίου Θεραπείας Ναρκωτικών τόσο στην Κύπρο όσο και στην Ελλάδα. Σε εθνικό κυβερνητικό επίπεδο, έχει διοριστεί από τα Υπουργεία Δικαιοσύνης της Κύπρος και Ελλάδα σε πολλές επιτροπές για τη μεταρρύθμιση της ποινικής δικαιοσύνης, τη στρατηγική καταπολέμησης του εγκλήματος, τους νεαρούς παραβάτες, τα ανθρώπινα δικαιώματα και τις υποθέσεις υψηλού προφίλ.

Η έρευνά της έχει δημοσιευτεί διεθνώς και έχει παρουσιαστεί σε κορυφαία ιδρύματα σε Καναδάς, ΗΠΑ, Ευρώπη, και σε διεθνή φόρουμ ποινικής δικαιοσύνης.